设计新的口味：嘉吉食品创新实验室的场景雷竞技手机版安卓下载
由Mark Stone 2017年7月05日
你如何建造一个更好的鸡块？什么样的口味对亚洲的快速服务膳食的不断吸引人会吸引越来越多的市场？您如何保持最高的食品安全和营养标准？这些是粮食科学家在嘉吉最近在上海推出的创新中心回答的问题之一。雷竞技手机版安卓下载
作为该公司在亚洲的第一个这样的企业，上海食品创新中心雇用了大约50名研究人员，科学家，营养学家和厨师，他们正在汇集粮食类别的专业知识 - 包括动物蛋白质，食用油，甜味剂，淀粉，可可和纹理解决方案。雷竞技手机版安卓下载Cargill的团队与消费者和行业同行合作，例如像麦当劳的主要快速服务餐厅，百胜！品牌和汉堡王，以及中国最大的乳制品公司伊犁，创造营养和创新的新产品。
“在上海，我们有许多不同的企业，我们都有这种共同的需求，”设施总监Manlei Gong说。“随着新中心，我们现在有一个做广播的产品研究和创新的地方，它将让我们更好地与客户沟通和伴侣。”
适应演变的中国饮食
该设施随着世界上最多的国家的食品服务市场正在经历两位数的增长。由于西方食品和口味变得更加流行的，但味道也变得更加流行 - 特别是年轻的几代人。
“中国的快速社会经济发展正在迅速改变中国消费者的饮食和他们观察食物的方式，”龚说。“中国人，特别是年轻的代，喜欢尝试新事物。”她给了erbery果汁的例子，突然趋势。“但消费者的口味很快变化，他们对品牌或产品的忠诚度很低，”她补充道。
位于上海中心位置的中心，允许嘉吉与最终消费者和大客户密切合作，开发新产品。雷竞技手机版安卓下载龚说：“这座城市的消费者正在推动新鲜香料的趋势，”龚说。
试验在测试厨房
在创新中心的核心，是一个大型演示厨房，占地约5,400平方英尺。在这里，广泛的产品研究侧重于三个主要领域：味道和口味，食品成分和菜单上吸引在中国改变消费者需求。
“这是一个非常快速的移动市场，在那里经常改变餐馆菜单。龚说，餐馆可以来到我们的演示厨房并发现新的口味以跟上不断变化的需求。“
在演示厨房旁边，坐落在一个同样的大型感官实验室，嘉吉在味道和味道的味道和味道上进行消费者测试，以满足市场的不断变化的需求。雷竞技手机版安卓下载对新风味的研究也是消费者年龄，性别和饮食行为的变量中的因素，因此他们可以准确地将品味味道鲜明的人口统计。
创造持久的伙伴关系
新设施的嘉吉的一个关键合作伙伴是食品雷竞技手机版安卓下载服务提供商Kerry，其中许多相同的客户 - 快速服务的餐厅。据Ryan Schultz，亚洲/太平洋，中东和非洲客户创新高级总监Ryan Schultz，两家公司正在通过研究加强他们的关系。
Schultz解释说，克里用调味料雷竞技手机版安卓下载，腌料或涂层的形式开发定制的技术的成分系统，以提供符合或超过客户期望的成品中的味道，外观和功能。
“在整个过程中，我们的厨师与产品开发团队之间存在高水平的合作。这是在非常苛刻的竞争激烈的市场中尽可能有效和高效地推出产品所必需的。创新中心的开放及其靠近我们自己的区域开发和应用中心的靠近是有助于提升我们与新水平的关系，“Schultz说
对于克里来说，可以访问嘉吉的营销和消费者见解是了解中国市雷竞技手机版安卓下载场发生的事情的关键。“两家公司都在重大了解消费者和新兴市场趋势。舒尔茨说，我们将此信息作为创新概念支持的基础，“Schultz说。
由于两家公司继续建立中国业务，他们的伙伴关系正在获得势头。“让某人可以在市场上与市场合作，分享想法 - 你信任的人作为行业的合作伙伴，以帮助发展你的业务 - 很棒，”Schultz说。“多年来，我们与嘉吉的关系已经如此积极发展，”他说，这两家公司甚至没有达到其伙伴关系的全部潜力。雷竞技手机版安卓下载
Cargill的托德大雷竞技手机版安卓下载厅嘉吉的执行副总裁表示，该中心将使该公司能够更好地利用其在亚洲市场的强大立足点。
“我们在全球拥有多种创新中心，专门从事不同的食物群体，如动物蛋白，甜味剂，食品纹理，饲料等。上海工厂是我们在亚洲的第一中心，从我们的许多企业中拉持所有这些知识，为我们的客户提供一站式咨询，“他说。
这对消费者来说是个好消息，渴望下一个伟大的品味。
Mark Stone在决定在写作中的职业生涯之前在技术上工作了多年。他住在加拿大。