你的食物里有什么?得到4层误解的成分瘦

你有没有阅读食品标签上的成分和认为他们听起来像是一个科学实验，而不是东西，你应该吃什么？你不是一个人。一般的消费者根本不知道什么术语如卵磷脂，赤藓糖醇，甚至面筋的真正含义。在很多情况下，配料名字听起来很可怕，但实际上它们是什么，但。

嘉吉公司(Cargill)助理副总裁亚当•韦纳(Adam Waehner)说，很多配料都被误解了。雷竞技手机版安卓下载人们可能会避开它们，因为它们的名字听起来太科学，即使他们不知道里面是什么。Waehner说:“这很有挑战性，尤其是当一种成分听起来像化学物质的时候——听起来它肯定不好，但实际上不是。”

作为第一步，重要的是记住的标签上列出的每个项目已被研究并批准通过了美国食品和药物管理局规定的过程在食物中使用是很重要的，Waehner解释。

以下是你还需要知道的关于四种经常被误解的成分。

1.卵磷脂：天然存在的乳化剂

尽管它的名字听起来很奇怪，卵磷脂在许多食物中自然存在，Waehner说。它是一种乳化剂，可以使油和水等成分结合成一种均匀的物质。这已经在自然界中发生了:以一杯牛奶为例，它看起来像一种白色液体，但实际上它是脂肪和水的混合物。

“正如我们在小学了解到，油和水不混合，” Waehner说。“但是，在这种情况下，他们这样做。”天然存在的卵磷脂混合的脂肪和水分变成“漂亮，流畅的使用体验。”

卵磷脂是存在于食物中，如蛋黄，乳制品，大豆和葵花籽。但它也可以从植物油生产。当油加热并与水混合，该过程产生卵磷脂，然后将其加入到像巧克力的东西，焙烤食品，以帮助所有的配料混合在一起。该成分可能不会在你的厨房被常见的，但没有什么不自然或有毒有关它的。

2.赤藓糖醇：阿甜替代糖

赤藓糖醇具有另一种化学冠冕堂皇的名称，可能给一些人暂停。但是这种低热量的物质，可以是一个更健康的替代糖。

它是多元醇家族的一员，多元醇家族是一种常用的甜味剂。一般来说，多元醇比糖含有更少的卡路里，经常被用作糖果、口香糖和其他零食中的糖替代品。

虽然赤藓糖醇是多元醇系列的组成部分，它在与其他成员不同的方式的出品。类似啤酒的制作过程 - 它是通过用酵母发酵过程中产生的。不像一些其他多元醇，它具有几乎没有热量，但它提供了糖的甜味的70％左右。其他多元醇的批评之一是，它们可引起胃肠道问题 - 赤藓糖醇不存在这样的问题，Waehner说。它可能比其他多元醇使用更昂贵，但它的好处往往大于成本。

3.完全氢化油：无反式脂肪在这里

一些氢化油已经得到了一个坏名声，并且有很好的理由：部分氢化油（PHO）是反式脂肪，它已发现增加心脏疾病的风险的来源。然而，大多数人不知道的，但是，是不是所有的氢化油都是一样的。

完全氢化油（FHO） - 经常在利差如人造黄油和货架稳定的焙烤食品，如饼干和曲奇使用 - 不含任何反式脂肪，Waehner说。FHO是饱和脂肪，而不是不饱和的反式脂肪酸（反式脂肪的来源）。

创建FHO类似于PHO - 氢加入到液态植物油，使其更加坚实。然而，随着初级保健组织，这些油变成半固体，再用FHO他们是完全固体。反式脂肪是在固态完全消除。

4.面筋：这是不是你的想法

许多消费者避免食用谷蛋白。虽然有些人真的对它过敏——主要是那些患有乳糜泻的人——但其他人只是认为它对你不好或会导致体重增加。

面筋是一种天然存在的蛋白质，小麦，大麦，黑麦和一些其他谷类中发现。它很少添加到食品中。它有助于面团发起来，成为弹性，它允许面包等产品，以保持其形状烘焙后。

“它是在食物确实有益的这些重要特性，” Waehner说。“它凝聚在一起的结构。”

有趣的是，许多标签不表筋，因为它是小麦的妆只是一部分。与此同时，许多产品目前标有“无麸质”。为什么？因为他们已经产生的方式，以满足无麸质的需求。通常情况下，“无麸质”的产品，如薯片，将不包含在首位的小麦，大麦或黑麦，Waehner说。

从你的饮食中去除麸质，你消除碳水化合物填充食品，这可能会导致体重下降。然而，这不是面筋触发减肥的减少，但摄入较少的碳水化合物，部分原因是它们能引起人们留住更多的水，Waehner说。

当然，人们可以吃他们想要的东西，但面筋不是食品小人很多人做出来是。“没有人暗中添加一些对所有这些食物，”他说。

布莱恩Borzykowski的写作侧重于投资，个人理财，小企业和技术。他的作品曾出现在纽约时报，CNBC，CNNMoney和英国广播公司资本，其他出版物中。他还写了三本个人理财书籍。按照布赖恩在Twitter上：@bborzyko。

这篇文章第一次出现在CargillVoice福布斯。雷竞技手机版安卓下载